北方，冬日餐桌最常见的，就是白菜猪肉炖豆腐了。家常更说明其经典。 小时候，物质匮乏，最解馋的菜，就是白菜炖豆腐。加猪肉的时候都是少有，撒上把粉条，这便是无敌的美味了。大锅，柴火，慢慢炖来，我们谓之“熬”（ao）。炖到白菜、豆腐和猪肉都软烂到位的时候，加入粉条，再炖一会，便成就了一道亦菜亦汤的美味。 盛上一大碗，拿上一块馒头或者饼子，热气腾腾的喝上一碗，这便是劳动力最给力的午餐。 后来，生活水平逐渐提高，物质生活丰富，百姓餐桌上面的吃食五花八门起来，但是，最让人惦念的，还是那一碗热气腾腾的白菜汤。

1. 大白菜竖着切条

2. 猪五花肉切大片；豆腐切大块；姜切片；葱切大片

3. 炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色

4. 加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒

5. 加入清水

6. 加入切好的豆腐

7. 倒入生抽上色

8. 加入盐。盖盖，慢炖

9. 出锅前十分钟，加入粉条

10. 炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味