家常炒肉🐷
炖一锅小炒肉,存在冰箱里,每次吃的时候取一点,对于像我这样的上班族,又想在家吃午饭的人来说太方便了!
家常炒肉🐷需要的食材
- 葱段
- 1根
- 姜片
- 5片
- 蒜
- 6瓣
- 花椒
- 10粒
- 八角
- 2个
- 干辣椒
- 3个
- 冰糖
- 适量
- 料酒
- 2勺
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 适量
- 蚝油
- 少许
- 胡椒粉
- 半勺
- 五香粉
- 半勺
- 鸡精
- 1勺
- 盐
- 少许
- 猪肉
- 1000克
家常炒肉🐷的做法与步骤
1. 选择中腰肉(中腰肉有肥有瘦很好吃)
2. 去皮切成薄片
3. 葱段可以多一些
4. 关键步骤:炒糖色!锅中放油,加入冰糖,待冰糖化成小块后,一个方向搅拌,加入花椒八角,变色冒小泡就好了。
5. 放入肉片(量多的要分批放,⚠️小心油溅出来烫到),不停的翻炒,均匀上色。加入葱姜蒜干辣椒,继续翻炒。
6. 加入料酒去腥、老抽调色、生抽蚝油调味,继续不断翻炒。
7. 加入冷水(莫过肉面),加入胡椒粉、五香粉、鸡精,大火烧开后,盖盖子转小火炖半小时左右。
8. 收汤汁后,根据口味加适量的盐出锅!
小贴士
重点要不断的翻炒、翻炒、翻炒!
分类关键词:
猪肉