小时候，最爱的菜之一。会做饭以后尝试了无数次都不得要领，直到看到大姨做了之后才明白，水是关键。

1. 准备好食材，蒸蛋容器。我家5个人吃，所以用了一个不深不浅的吃面的碗，如果人少，用盘子蒸，一个鸡蛋就够。

2. 鸡蛋打进碗里，放一丁点盐搅匀(尽量淡点，熟后要淋生抽的)；葱洗净切成葱花备用；肉剁碎用生粉，生抽腌几分钟(肉不要放盐，生抽是咸的) 蒸锅放水开始加热。

3. 最关键的一步:蛋液加水。平均1个鸡蛋加1浅碗温水(吃饭的小碗)，我做的3个鸡蛋，饭碗比较深，所以加2满碗温水。 注意:水是关键。一是温度，要温水，不能冷水。二是水的量，不能太多，否则水蛋分层，上面水下面蛋；不能太少，否则鸡蛋不够嫩。

4. 加好水的鸡蛋放入热的蒸锅里开始蒸，我按的定时15分钟。 此时，再把炒锅加热，热锅倒入冷油后立马倒肉沫进去翻炒，肉沫变色就装碟待用(因为只有1元钱的肉沫，油要少点)，

5. 12分钟左右时，揭开锅盖把肉沫和葱花撒进去，再淋一小勺生抽，盖上锅盖，继续蒸到第15分钟。 时间到，就可以出锅了。