正宗陕北炖猪肉
外婆做的，我来简单记录一下
正宗陕北炖猪肉需要的食材
- 猪排骨
- 一些
- 五花肉或猪前腿肉或猪后腿肉
- 一些
- 姜
- 一些
- 葱
- 一些
- 蒜
- 一些
- 辣椒
- 少
- 猪油（没有的话其他油也可以）
- 一些
- 醋
- 一些
- 酱油（生抽）
- 一些
- 料酒
- 一些
- 老抽
- 一些
- 桂皮
- 2块
- 八角
- 6个
- 花椒粉
- 一些
- 盐
- 一些
- 香叶（可以没有）
- 一些
正宗陕北炖猪肉的做法与步骤
1. 准备好排骨
2. 大火烧半锅水
3. 洗一下猪排
4. 准备好猪肉片
5. 等水烧开
6. 把排骨倒进去
7. 猪肉片也倒进去，大火煮
8. 水再次烧开后关火
9. 切好大片的葱姜蒜，和半根干辣椒
10. 猪油（别的油也可以）
11. 大火把炒菜锅烧热，调到中火，用勺子搞一块猪油放锅里
12. 一边用猪油涂锅，一边等猪油全部化开
13. 把准备好的葱姜蒜辣椒放进去
14. 炝锅
15. 炒菜锅调小火，用漏勺把刚刚煮好的猪肉捞进炒菜锅里
16. 翻炒两下，加醋少许，去腥味（终于我也变成了那个说少许的人。。）
17. 翻炒几下
18. 加酱油少许
20. 加料酒少许
22. 再切几片蒜，放进锅里
24. 老抽
25. 加老抽少许，用来上色
26. 翻遍几下
27. 刚刚老抽加少了，再来一点点
29. 再翻炒几下，关火
30. 把刚刚煮猪肉的锅洗安静，切好姜片放进去
31. 切好葱片或葱条放进去
32. 切好蒜片放进去
33. 葱姜蒜大概放这么多
34. 两片桂皮，放进去
35. 把刚刚炒好的猪肉倒进去
36. 倒猪肉
37. 倒好了
38. 锅中加入烧好的开水
39. 再加几条葱
40. 加入花椒粉少许
41. 拿6，7个八角
42. 稍微冲洗一下八角
43. 把八角也放进去
44. 此时是中火
45. 加盐
46. 再来点
47. 搅和两下，好了，可以盖盖子啦
48. 大概炖两个小时左右，中途可以打开尝尝味道和口感，看看熟没熟
49. 出锅啦，好香！
小贴士
反正我的眼睛是学会了，不知道我的手学会没
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猪肉
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