砂锅闷猪蹄
女人的最爱~胶原蛋白哈哈哈
砂锅闷猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 半只
- 姜
- 五六片
- 蒜头
- 四五瓣
- 葱段
- 10段左右
- 香叶
- 5片
- 八角
- 5个
- 桂皮
- 1-2块
- 干辣椒
- 根据个人口味
- 花椒
- 根据个人口味,可放可不放
- 冰糖
- 6-8小块
- 料酒
- 一瓶盖
- 老抽
- 半勺
- 生抽
- 适量
- 香葱
- 一小把,最后点缀
砂锅闷猪蹄的做法与步骤
1. 准备猪蹄,我是买了半只两个人吃,买的时候让猪肉佬帮忙砍好,清理干净毛毛哈哈
2. 洗净后,冷水下锅焯水,水煮开就可以捞起来,用温热水冲洗干净泡沫
3. 准备姜片,蒜瓣,葱段
4. 准备香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,洗净捏干水份备用
5. 热锅凉油下辅料,翻炒20-30秒
6. 加入香料,继续翻炒至出香味
7. 捞起备用
8. 不用换油,用刚刚炒过料的油,放入冰糖快,大拇指大小,我是放了8块的
9. 小火炒糖色,一定要小火,不然会苦,而且发现一点点糖色出来了就赶紧下一步,否则会焦😂
10. 沥干水的猪脚放入锅中翻炒均匀上色
11. 加入生抽,料酒,老抽,继续翻炒上色,我是比较重口味,生抽和料酒的比例差不多都是一瓶盖,还蛮多的,生抽放多了不怕,这个我是不放盐的,老抽就少一点
12. 加入香料翻炒入味
13. 换砂锅加热水,水盖过猪脚,大火煮开后,转小火闷一个小时
14. 撒上葱花,砂锅焖猪蹄就做好啦,健康又美味,很简单,没有砂锅的话用炒锅也可以,也是同样的加热水盖过猪蹄,盖上盖子闷,只是砂锅闷的更香一点,更软一点
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猪蹄