饿的时候吃个汉堡🍔，罪恶吗？其实汉堡有什么错呢？面包🥯、肉🥩、蔬菜🥬，单拎出来都没问题，可以给我们补充优质的碳水、蛋白质、脂肪以及维生素。真正应该避免的是炸过的肉肉和过甜的面包❗️今天我们就来做个健康的【蜂蜜全麦双层牛肉汉堡】吧！全麦低糖的面包胚🥯，加上煎熟的牛肉饼🥩，搭配生菜🥬、番茄🍅和酸黄瓜🥒，营养全面又美味～如果不care热量，或者偶尔放肆一下下，还可以淋上一些自制芝士酱，就是非常红的【芝士瀑布】啦！美味和健康我们全都要，快来试一试吧。

1. 首先制作【全麦中种面团】。将所有中种面团的原料倒入厨师机面缸里，揉成均匀的面团（不用揉出筋）。

2. 将中种面团滚圆后，置于温度约28度、湿度约75%的发酵环境中发酵30-60分钟，再转入冰箱冷藏室冷藏发酵约12小时。此时中种面团的体积已经膨胀了不止一倍。

3. 接着制作【主面团】。将除了黄油以外的所有原料放入厨师机的面缸中，中种面团也剪成小块加入。

4. 面团揉至有弹性可扩展的阶段后，加入切成小块的黄油继续搅打。

5. 继续揉至面筋扩展，表面光滑，拉出均匀薄膜。

6. 将面团滚圆后送入发酵箱，在温度约28度，湿度约75%的发酵环境中进行第一次发酵。

7. 一发至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。

8. 发酵结束后将面团取出排气，平均分割成5个小面团后滚圆（单个面团重量约100克），盖上保鲜膜松弛约15分钟。

9. 再次轻轻排气后，滚圆放入汉堡模具。

10. 一共5个面团都做同样处理并入模。

11. 将模具再次送入发酵箱，设置温度为38度，湿度为85%进行第二次发酵。

12. 至面团膨胀至两倍大。

13. 发酵完成后，表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻。

14. 预热烤箱上火160度下火190度，将模具送入烤箱烘烤约20-25分钟。中途可视面团的上色情况加盖锡纸（我大约在烘烤至12分钟左右的时候盖）。

15. 出炉后即可脱模，置于晾网上晾凉。

16. 接下来准备【组装汉堡】。将晾凉的汉堡面包胚从中间横切开。

17. 在平底不粘锅中用中小火将牛肉饼煎熟。

18. 在底部的汉堡胚铺上各种食材，生菜、番茄、牛肉饼、芝士片、酸黄瓜……喜欢什么放什么。 如果想要成品更高更好看，可以把食材翻倍，摞两次，就很“巨无霸”啦。

19. 淋酱前也很诱人～

20. 就这样「啊呜」来一口吧，一本满足！

21. 如果是芝士脑袋，那我们最后还可以再制作一个【芝士瀑布】。 将黄油、芝士片和牛奶混合加热至融化，搅拌起来有些微微浓稠的状态。

22. 将芝士酱淋在汉堡表面就可以啦，实在是太太太太太诱人了！ （建议芝士酱在30℃左右淋效果最好。）

23. 芝士酱淋上去的瞬间真的太治愈了～

24. 淋完酱可以上个刀叉🍴，不用担心吃着狼狈。