香牛小炒(牛里脊)
2020年春节绝对是个练厨艺的最佳时期,闭关在家,不出门就是保护自己,保卫国家!那么只能想着法儿的各种吃喝。自家种的香菜疯狂生长,配上一块牛里脊,爆炒。美味的下酒小菜出锅。😍😍😍
香牛小炒(牛里脊)需要的食材
- 姜丝
- 4片
- 老抽
- 半勺
- 料酒
- 3勺
- 牛里脊切薄片
- 500克
- 生抽
- 2勺
- 蒜末
- 5瓣
- 香菜
- 一把
- 小辣椒🌶️
- 2个
- 盐
- 3克
香牛小炒(牛里脊)的做法与步骤
1. 🐂里脊切片,注意切的刀法(刀法不对里脊肉炒的时候会变老)。加上姜丝及蒜末。
2. 撒上少许盐、生抽、老抽少许(调个色),手捏一下然后再加黑胡椒碎粒、及一个蛋清。腌制15分钟让其入味。
3. 切好蒜末、不辣的小尖椒粒(嗜辣者可加干辣椒🌶️)、香菜把杆儿和叶子分开切。
4. 起油锅,爆香蒜
5. 加入牛肉片爆炒
6. 肉片颜色变浅后加入尖椒翻炒
7. 随后加入香菜杆子、高汤一勺(无高汤可加少许热水)上锅盖焖煮,水滚后加入香菜叶,翻炒均匀。
8. 最后下酒小炒装盘出锅!牛里脊嫩滑,香菜新鲜!口口生香😋😋😋
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牛里脊