下酒菜香辣牛肉干
朋友要给自家先生做,家有贤妻啊😊不提起来都忘了自己还有这个拿手菜,零失误原创作品,绝对的下酒菜😊
下酒菜香辣牛肉干需要的食材
- 冰糖
- 克
- 红酒
- 适量
- 红辣椒
-
- 姜
- 片
- 辣椒粉
- 3勺
- 麻椒
- 适量
- 牛里脊
-
- 盐
- 适量
- 油
- 调和油
下酒菜香辣牛肉干的做法与步骤
1. 牛肉冷水浸泡几个小时最好,因为是直接炒的,没有焯水,尽量去除血水。
2. 看见漂亮的纹路没,顺着切更有嚼劲,快炒的时候横着切更嫩。
3. 大概这个粗度,太多次经验做下来,这个粗度比较好,如果你打算炒猪肉,那就切的细细的,跟筷子差不多,会很惊艳的口感的。
4. 麻椒,干辣椒,放锅里最小火慢慢炒,不要糊了,一定小火,现炒现用,这个料是这个牛肉的精髓吧。
5. 擀成这样备用。
6. 放油姜片
7. 开炒
8. 会出血水,炒一会,倒出来换新油,重新炒。
9. 重新下料,再来一遍。
10. 因为是甜辣口,所以冰糖适当多放,不喜欢可以减,我这个是3斤多牛肉的量。
11. 炒,一直炒,一直炒。
12. 秘密武器,红酒是增加这个菜的风味的,不建议换,也不要去掉。成品颜色很漂亮的,不需要生抽酱油之类。收收汁就可以放盐了,根据自己口味放就可以😊。
13. 偷偷小酌一口😊
14. 红酒汁收的差不多了放辣椒
15. 我喜欢放两种辣椒,这个是粗粉带辣椒子。
16. 然后放我们之前炒好擀碎的辣椒麻椒,盐,然后炒匀出锅。
17. 诱人不了
18. 芝麻要这样倒,大量放😬
19. 张嘴吧😬
20. 我喜欢这样吃,哈哈😄
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牛里脊