彩椒牛肉粒
有一天,娃她爸突然说给我们做一个牛肉粒吃,为了鼓励男同志做饭的积极性,我立刻去菜场买来了牛里脊和研磨瓶的黑胡椒,一顿操作后我和娃都反应牛肉肉质过嫩,不够香。随后,娃爸再次尝试,上桌后无论是色泽还是味道都相当好,一抢而空。于是,我开始撺掇出个菜谱,毕竟孩子基本都不会拒绝这样的味道。这次,南京疫情来得突然,宅家的日子又做了一次,赶紧记录下来,毕竟我也不会😄
彩椒牛肉粒需要的食材
- 彩椒
- 各半个
- 葱姜水(葱姜料酒加入温水中浸泡)
- 半碗
- 蛋清
- 1个
- 淀粉
- 2勺
- 蚝油
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
- 黄油
- 一小块
- 牛里脊
- 500克
- 生抽
- 适量
- 糖
- 适量
- 小苏打
- 适量
- 盐
- 适量
彩椒牛肉粒的做法与步骤
1. 将牛里脊切成2X2cm大小的块状
2. 切好的牛肉粒中放入盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜水、淀粉、蛋清、小苏打下手抓匀(多抓一会,至挂浆均匀状态)。
之后倒入适量油,将牛肉粒封层,保持其水分。
3. 锅中倒入油加热,倒入牛肉粒(油要没过牛肉粒)炸至颜色变深取出,沥干残余的油。
4. 用锅中剩余的油将彩椒过油微炸
5. 另做一份料碗,将葱、蒜、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、蚝油、黑胡椒粒放入小碗中混合,待最后一步使用,可以防止一步步加料导致牛肉变老。
6. 锅内放入一小块黄油,融化后倒入牛肉粒,稍稍翻炒后倒入碗中的作料,再加入彩椒,继续翻炒一会,出锅。
7. 大功告成!
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牛里脊