新鲜牛里脊做成冷吃麻辣牛肉非常好吃非常过瘾。

1. 冷了之后味道完全融入到牛肉中，越吃越香。

2. 辣椒选香而不辣的。

3. 和麻辣牛肉干的口感比较像，但是更滋润一些。

4. 牛里脊洗净，逆纹理切片后切丝。

5. 大约小指粗细的牛肉丝比较合适。

6. 干辣椒煎成细条备用。

7. 葱姜蒜准备好。

8. 热锅下菜籽油，比正常炒菜多2倍，下葱姜蒜炒香。

9. 直接加入牛肉丝。

10. 炒匀后炒出水份，再用油煸炒2分钟。

11. 加入豆瓣，生抽，老抽，花椒，料酒，十三香。

12. 炒匀后煮到里面的水份收干，只剩油。

13. 加入干辣椒。

14. 炒匀。

15. 加入孜然粉。

16. 加入白芝麻。

17. 炒匀装盘。

18. 热吃和冷吃是两种风味。

19. 热的时候会感觉辣度要高一点，稍微掩盖了其他味道，冷吃就基本不辣了，可以完美的吃到咸香麻辣带了回甜和孜然芝麻香味，做下酒菜简直太巴适啦！