中西合璧系列青椒牛里脊
中西合璧系列青椒牛里脊需要的食材
- 大蒜
- 2瓣
- 橄榄油
- 1勺
- 黑胡椒
- 酌情
- 牛里脊
- 400克
- 青椒
- 2个
- 生抽
- 一勺
- 蒜粉
- 酌情
- 小米辣
- 2个
- 盐
- 半勺
- 玉米淀粉
- 1勺
中西合璧系列青椒牛里脊的做法与步骤
1. 将牛里脊切块,边长大约1cm,太薄容易老,厚点就变成了5分熟。把里脊块儿放入碗中,加入盐,生抽,和蒜粉。我喜欢牛肉味道,一般不用生姜料酒去腥,如果需要也可以放一点。拌匀后放置5分钟。在这时调好芡汁:在碗中放玉米淀粉,再少量倒水,用筷子搅至淀粉融化均匀。把芡汁倒入盛有牛里脊块的碗中,搅拌均匀,让它腌10分钟以上。腌制时把青椒切成小条儿。
2. 起锅烧油,最好是不粘锅。我习惯用橄榄油,油烧烧热后放两个小米辣和两瓣蒜,滋滋作响后就可以倒入牛肉快速翻炒。碗里的芡汁可以留着。牛肉炒至变色后再翻炒几下。因为油放的比较少,这时锅基本快干了,用芡汁再加点水,从锅边一圈倒入,继续翻炒几下,放入青椒翻炒。炒个一分钟左右,能闻到香味,就可以出锅了。
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牛里脊