小炒牛里脊
先生和儿子都是重口味,喜欢小炒黄牛肉,今天用牛里脊试了一下,味道杠杠滴,得到家中两位先生的表扬,成就感十足!😋
小炒牛里脊需要的食材
- 大葱
- 80克
- 大蒜
- 3瓣切片
- 淀粉
- 少许
- 干辣椒
- 3个
- 蚝油
- 5克
- 黑胡椒
- 少许
- 姜丝
- 适量
- 料酒
- 适量
- 牛里脊
- 270克
- 泡椒
- 6个
- 生抽
- 15克
- 盐
- 2克
- 油
- 25克
小炒牛里脊的做法与步骤
1. 将牛里脊切片,用生抽、料酒、淀粉、黑胡椒腌制20分钟,然后用滚开的热水汆烫过水(肉片放进热水,变色立即捞出)备用。
2. 将油、葱、姜、蒜、干辣椒放进主锅,4分钟~120度~小勺爆香。
3. 将汆过水的牛里脊、生抽、蚝油、泡椒、盐放进主锅,5分钟~V~反转小勺拌炒,最后10秒点一点香油,铃声响起,就可以享用了。
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小贴士
用生粉腌制是为了让牛肉更鲜嫩,汆水时间不宜过长,牛肉放进去,就可以关火,用热水过一下就行,用小米椒替代干辣椒,效果更佳。
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