1. 牛肉切丝，加料酒，胡椒粉，盐和少许淀粉抓匀腌15分钟左右

2. 油锅烧热入姜丝爆香，再入牛肉丝迅速划散，变色即盛出，翻炒的时间一定不能长，不然牛肉就老了

3. 另起油锅，入彩椒丝翻炒，可以稍加点盐调味，倒入煸过的牛肉丝，稍翻炒后根据口味加糖调味即可出锅