芥未汁是灵魂，这道菜很是下饭。

1. 牛肉放入1/2茶匙盐，1/2茶匙生粉，1茶匙料酒拌匀。然后慢慢地逐小地放入清水，上一次的清水被牛肉吸收了，再放小小，直至牛肉把水分吸收完，感觉到轻身为止。最后加入食用油锁住水分。

2. 青，红椒切成小方块。洋葱切成小方块。芹菜梗切段备用

3. 碗中加入1茶匙米酒，1茶匙耗油，1/2茶匙白糖，1茶匙酱油，1/2茶匙盐，适量生粉水，搅拌均匀

4. 另准备一个小碗加入适量芥未，食用油，搅拌均匀备用

5. 热锅放入牛肉，翻炒至8成熟，牛肉不要一次炒熟，后面还要回锅以防牛肉炒老

6. 锅洗净，开大火再次倒入适量食用油，放入姜，蒜片爆香。放入青红椒和洋葱翻炒至断生，放入芹菜

7. 放入牛肉，将酱汁慢慢倒入大火爆炒，翻炒均匀后加入调好的芥末汁，继续大火翻炒均匀，即可。