春天宜多食一些山药，山药营养很丰富，可以健脾养胃，延缓衰老，增强人体免疫力，山药中的粘液为糖蛋白，可以增加饱腹感也可以保护血管，平衡血糖，想瘦身的朋友可以多用山药做一些瘦身料理，今天分享一道素食版的山药炖牛肉，用素牛排替代牛肉，高蛋白低热量，好吃不胖，你也可以试试。

1. 准备食材：胡萝卜刨去外皮切成条状，铁棍山药刨去皮切成条，素牛排切成条

2. 将切成条的素牛排倒入锅内进行煸炒，素牛排本身含有油，所以不用额外加油，煸炒的时候油会出来，这样更健康

3. 倒入胡萝卜条继续煸炒，胡萝卜中含有维生素A，维生素A为脂溶性维生素，与含有油脂的食材一起煸炒，更有利于维生素A的吸收

4. 倒入铁棍山药条，山药中含有很多的粘液质，这些粘液质可以保护我们的血管，增加饱腹感，让我们保持血糖稳定

5. 将所有食材一起煸炒均匀

6. 倒入200毫升清水，盖上盖子大火煮开后转小火炖煮10分钟

7. 打开盖子，看一下铁棍山药是不是已经粉糯了，如果没有再翻动一下盖上盖子炖煮5分钟

8. 倒入30毫升六月鲜10克轻盐特级原汁酱油

9. 翻炒均匀收一下汁水即可出锅

10. 一道简单又养生的家常菜，低卡高蛋白