呱呱呱呱

1. 准备所有需要的食材； 今天要用到的是6月香豆瓣酱和6月香辣椒酱； 两款酱料的外观很亮眼，在超市的货架上很容易找到哦；

2. 将蔬菜洗净，芹菜去叶留杆切段，黄彩椒和红彩椒各取半颗去蒂去籽切成菱形的块，小米辣去蒂切圈，姜蒜拍碎切末备用；

3. 将牛里脊逆纹路尽可能切薄片；

4. 切片后的牛里脊表面撒料酒、蛋清、黑胡椒粉、淀粉和很少一层薄盐；

5. 抓匀后稍稍按摩一会腌渍15分钟；

6. 准备好6月香豆瓣酱和6月香辣椒酱，豆瓣酱是红色带有豆瓣颗粒的，闻起来比较浓郁的发酵豆香，口感鲜香； 辣椒酱暗红一些，酱体比较细腻，略带甜味，炒菜的时候不需要额外放糖来提鲜了；

7. 热锅倒油，油量不要太少，中火一次性倒入腌好的牛里脊；

8. 快速滑炒到牛肉变色，盛出备用；

9. 锅内留底油转小火，倒入姜蒜爆香，加入6月香豆瓣酱；

10. 再加入6月香辣椒酱；

11. 翻炒均匀后加入双色彩椒，继续翻炒，直到酱料均匀覆裹；

12. 继续加入芹菜段炒到半软，这里可以加一勺白醋；

13. 最后加入之前炒过的牛肉，炒匀后撒小米辣圈即可离火；

14. 出锅装盘就能开吃啦，牛肉鲜辣双椒脆嫩，是道入味又下饭的快手菜哦。