杭椒草菇牛里脊
杭椒草菇牛里脊需要的食材
- 草菇
- 4个
- 葱姜
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- 淀粉
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- 干辣椒
- 4个
- 杭椒
- 3个
- 黑胡椒粉
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- 鸡蛋
- 1只
- 老抽
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- 料酒
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- 牛里脊
- 220克
- 生抽
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- 盐
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- 油
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- 孜然
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杭椒草菇牛里脊的做法与步骤
1. 牛里脊按纹理横切成薄片,洗干净血水并把水抓干,加一勺生抽、一勺老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、蛋清、足量的油抓均匀,腌制30分钟
2. 干辣椒、杭椒斜切段,草菇切片,葱切葱花,姜切丝
3. 锅里热油,加草菇炒香盛出
4. 锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的肉大火滑炒,熟后盛出
5. 锅里热油,加入葱姜、干辣椒、杭椒翻炒,倒入肉和草菇,加适量盐、孜然调味即可。
小贴士
想让牛里脊嫩滑,一定要按照纹理切薄片,并加入足够多的油腌制
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牛里脊