黑椒牛柳
这是一块超市赠送的牛肉,瘦瘦的,个子不大,于是安排了红椒和洋葱陪它走上肉生巅峰,成就它最美的一面(ღ˘⌣˘ღ)
黑椒牛柳需要的食材
- 淀粉
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 黑胡椒粉
- 两小勺(约4克)
- 料酒
- 1勺
- 牛肉
- 200克
- 生抽,老抽
- 各1勺
- 甜椒
- 1个
- 小苏打
- 1克
- 盐
- 3克
- 洋葱
- 半个
黑椒牛柳的做法与步骤
1. 选一块儿牛肉(牛里脊最好,实在没有也必须是纯瘦肉,没有筋)切条,炒牛柳不用太细,切条的图片忘了拍,大概就是图片样子,小手指粗细吧。
2. 腌制,这一步最重要,腌肉第一步先放一勺(约2克)盐,小苏打(可以让牛肉更嫩)抓匀,此时牛肉表面会变得黏黏的。
3. 葱姜水,分次揉进牛肉里。葱姜水制作方法:花椒十粒左右,用开水泡五分钟,加入葱节,姜丝,用手揉出味道。两百克牛柳,加入约30克葱姜水就可以了,葱姜水揉进去后,再加入淀粉水上浆,最后加入适量食用油锁水。
4. 热锅,凉油,下入姜片,花椒粒,牛柳,慢慢滑熟
5. 加入红椒和洋葱,翻动几次开始调味
6. 加入耗油,老抽,黑胡椒粉,盐,鸡精翻炒均匀,撒入适量香菜就可以起锅装盘啦。
分类关键词:
牛里脊