【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡
周末犒劳自己最好的方式就是来一道墨鱼丝炖柴鸡,墨鱼丝劲道Q弹,柴鸡块鲜香入味,两者味道完美交融,让一周元气大补
【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡需要的食材
- 柴鸡
- 1只(1500克)
- 墨鱼干
- 500克
- 大料
- 4颗
- 青蒜苗
- 3根
- 料酒
- 4勺
- 盐
- 10克
- 酱油
- 2勺
- 食用油
- 50克
【犒劳菜】周末恢复元气大补菜——墨鱼丝炖柴鸡的做法与步骤
1. 【备菜】墨鱼干泡水3小时,直到恢复肉质柔软状态
2. 【备菜】墨鱼干泡发后,去掉脊骨、眼和嘴(墨鱼头部类似珍珠的3个地方),切成丝,再用清水清洗干净,挤干备用
3. 【辅料】大料4颗
4. 【备菜】柴鸡去头去尾,鸡脖子去皮(皮上一般有淋巴),切成块备用
5. 【制作】锅里热油25克,加入切好的墨鱼丝,加入4勺料酒,1勺酱油,翻炒至墨鱼丝成卷状
6. 【制作】锅里热油25克,倒入鸡块翻炒2分钟
7. 【制作】待鸡块没有血丝后,加入清水(没过鸡块),加入4颗大料,盖上锅盖,用中火煮约20分钟
8. 【制作】加入炒好的墨鱼丝,翻炒均匀,继续中火煮10分钟
9. 【制作】10分钟后开锅加入青蒜段,煮1分钟后再加入青蒜叶
10. 【制作】加入青蒜叶后翻炒收汁,出锅
11. 【出锅】墨鱼丝劲道Q弹
12. 【出锅】柴鸡块渗入了墨鱼丝的味道,鲜香入味
小贴士
1.墨鱼干泡发后一定别忘了去除墨鱼的嘴和眼睛,因为这几个地方比较硬,口味不佳2.柴鸡别买太老的,否则炖煮的时间要更长,且口感发柴
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柴鸡