云南杂菜鸡的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

云南杂菜鸡

做法简单，花样多变

云南杂菜鸡需要的食材

云南杂菜鸡的做法与步骤

1. 鸡肉切块，加入大约10ml白酒腌制。这样可以使鸡肉骨肉相对分离，同时可以使鸡肉容易煮熟。时间大约10分钟。

2. 在锅中加油，油热后加入大蒜，姜，干辣椒，爆炒出香味。

3. 加入腌制好的鸡肉爆炒。

4. 鸡肉出香气，水份流失后加入酱，酱的多少根据鸡肉多少和蔬菜多少决定。不怕辣的话可以多加酱少加盐。注意：现在不加盐。

5. 爆炒2-3分钟后加水，如果需要换大锅的话加水后就可以换锅了。水可以适量多加点，剩下的鸡汤可以用来煮面条吃，味道也很好的。

6. 汤沸腾后加香菇，这个时候就可以顺便看看汤够不够了。

7. 加入青辣椒。注意青辣椒不要用刀切，用手掰成两段就可以了。

8. 汤沸腾后加芹菜，蒜苗。加盐。

9. 10分钟后加洋芋以及其他时鲜蔬菜，盖上锅盖20分钟后关火，闷10分钟后起锅。完工！开吃！

小贴士 1、鸡肉要用酒腌制一会，普通白酒就可以了。2、加水的时候一定要没过鸡肉，大约上5-7厘米。3、加菜时吧难煮熟的先加，加完青辣椒后不可以盖锅盖，不然辣椒会变黄。4、洋芋最后加。喜欢吃生洋芋的话可以多煮一会儿其他的再加。5、火大的话可以适当减少煮的时间，但一定要闷一会才好吃的

分类关键词：柴鸡