圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】
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圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】需要的食材
- 所示份量可制作蒸饺40只左右
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- 馅料
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- 猪肉
- 300g
- 圆白菜
- 200g
- 姜末
- 8g
- 葱末
- 12g
- 水
- 40g
- 盐
- 4g
- 鸡精
- 2g
- 细砂糖
- 3g
- 生抽
- 10g
- 料酒
- 10g
- 胡椒粉
- 3g
- 香油
- 5g
- 面团部分
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- 中筋面粉
- 300g
- 冷水
- 150g
圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法与步骤
1. 准备好材料;
猪肉不要选择太瘦的部分,要有些油脂,做出来的饺子馅才会滑嫩不干涩。
2. 圆白菜从中间切开去除根茎,切成小碎丁块,加入1g盐抓匀腌制5分钟;
3. 用手攥出水份;
4. 猪肉剁成肉糜,加3g盐搅拌至有粘性,然后依次加入其它调料拌匀;
40g水,分多次加入(每次加完都搅拌至肉馅完全吸收再加入下一次)
*注意一定要顺着一个方向搅拌,这样肉馅才会搅上劲
5. 混合肉馅和圆白菜,搅拌均匀,馅料就完成啦!
6. 面团材料混合,无干粉后盖上干净的湿布或保鲜膜,静置10分钟,再揉搓成光滑的面团;
7. 将面团揉搓成细长型,切出小剂子,每个约10g左右;
8. 操作台上撒上适量面粉,把小剂子按成圆扁状;
9. 擀成饺子皮;
10. 放上饺子馅,皮和馅比例为1:2,馅料太多不易包成漂亮的形状,蒸的时候也容易爆开;
11. 依次包好,放在垫了蒸笼纸或者蒸布的蒸盘上;
12. 往蒸炖锅内倒入水,不要超过最大水位线,安装好配件;
13. 选择“蒸”功能,时间8分钟;
14. 盖好盖子开始蒸;
15. 蒸8分钟,至饺子鼓起,外观膨胀即可。
16. 开吃啦~
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猪肉