腌猪肉烩小白菜
烧猪肉烩小白菜:地地道道的内蒙饭饭,现在吃这个正是季节,这个菜的最高境界就是放了三颗土豆愣没看见土豆的影踪[偷笑]但吃到嘴里还面面的,其中滋味由我慢慢道来......准备材料:小白菜一捆(它看着咋咋呼呼挺多,其实收拾完毕也不多)土豆、烧猪肉(这个菜用新鲜肉做出来就不好吃了,就吃烧猪肉的那个味道)红葱、蒜、姜
腌猪肉烩小白菜需要的食材
- 小白菜
- 3斤
- 葱
- 2根
- 姜
- 5片
- 蒜
- 3瓣
- 土豆
- 3个
- 猪油
-
- 姜面
- 适量
- 大料面
- 适量
- 花椒面
- 适量
- 盐
- 适量
腌猪肉烩小白菜的做法与步骤
1. 先收拾菜,去根洗净,横着切小段,锅里水烧开放盐,小白菜倒去,上下翻个滚,捞出来冷水浸泡,双手把水分攥干,留着备用。
2. 这是攥干的小白菜,留着备用。
3. 再切肉,腌猪肉选五花三层的好吃,切片改刀切小条,直接放锅里,小火慢慢炼油,不用另外放油,五花肉内逼出来的油足矣。
4. 逼出油以后大火爆葱姜蒜,锅边淋料酒,放盐,花椒粉,大料粉,不要放酱油,千万不要放酱油,千千万万不要放酱油,这个菜吃的就是翠绿清爽,有了酱油君就会变得不轮不类。
5. 紧接着放稍切粗一点的土豆条,切太细一会烩的时候就不面糊了。
6. 紧接着倒热水末过所有食材,盖锅盖转中火炖。
7. 直到用筷子一扎土豆就烂了就可以放入小白菜了,此时锅里应该有水,在烩十几分钟开盖用铲子把所有土豆碾成泥状,这一步挺过瘾的,尝咸淡放盐,炒匀出锅。看着不起眼,下饭全靠它。
8. 出锅。
9. 开吃。
小贴士
千千万万不要放酱油。
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猪肉