南瓜馒头
下午做了个南瓜馒头,第一次用泥来做,不知道比例怎么调才好,也找不到合适的方子。只好自己尝试调了下比例,效果不错!甜度刚刚好,微甜,粉和泥的比例也挺好,轻微沾手,一边揉一边撒干粉刚刚好!那几个mini小馒头好可爱,兜兜一口一个!
南瓜馒头需要的食材
- 面粉
- 250g
- 南瓜泥
- 135g
- 糖
- 20g
- 盐
- 1g
- 酵母
- 2.5g
南瓜馒头的做法与步骤
1. 南瓜去皮,切片,加清水煮烂
2. 煮好捞出,用工具捣成泥,再用面粉筛隔渣,出来的南瓜泥非常细腻
3. 南瓜泥放凉之后,取135g倒进面包机桶(用面包机揉面比较方面)
4. 再加入糖20g,盐1g,面粉250g,最后加酵母2.5g;
(平时做馒头我用的是高筋面粉,平时偶尔也会用低筋面粉做,出来的效果差别不是很大。)
5. 我用的是柏翠的面包机,钢铁侠那款,菜单15,揉面两次(一次揉面时长是15分钟)
6. 揉好面团放盆里,盖上保鲜膜,在烤箱里用发酵模式发60分钟(发酵1小时的效果刚好是2-3倍),在里面放一杯3、4十度的温水。
7. 发酵好取出排气
8. 排气完就可以造型了,这个步骤忘记拍照了,用平时做普通馒头的图片代替吧,方法是一样的。就是把面团擀成一个大饼一样,最好是长方形的(这张图片里的擀的不好)
9. 擀好之后把它卷起来,然后切成N份
10. 上锅
11. 冷水上锅,总共蒸30分钟,关火之后不要马上开盖!(中途也不能开盖)关火后等10分钟以上再开!
12. 出锅了!
13. 如果排气那个步骤可以揉久一点,馒头会更光滑,组织会更细腻!
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猪肉