粉蒸肉(滩羊粉蒸排骨、粉蒸羊排)
入口即化、软糯入味,瞬间光笼😂,排骨、羊排都一样厨神如画队的小美客人,有问题请微信客户群里咨询
粉蒸肉(滩羊粉蒸排骨、粉蒸羊排)需要的食材
- 粉蒸肉米粉:大米150克、花椒一茶匙(大概1克)、八角1个、干辣椒3-6个
- 克
- 主材:三线肉500-650克(或者五花肉、夹子肉、纤排都可以)
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- 佐料:姜末10克、生抽40克、蚝油20克(没有就换成生抽)、郫县豆瓣30-40克、糖1茶匙(大概4克)、油30克、水50克、料酒10克
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- 配菜:去皮红薯切块300-400克(土豆、芋头也可以)
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- 香菜或者葱花少许
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粉蒸肉(滩羊粉蒸排骨、粉蒸羊排)的做法与步骤
1. 150克米(辣椒可以一起烤)放入烤箱200度,10-15分钟(我用的免洗胚芽米,如果洗了沥干就OK)。如果没有烤箱就在铁锅里面小火炒。
2. 烤到微微泛黄就OK,颜色再深点儿也可以,注意不要烤糊了。
3. 烤好的米放入小美主锅,再加入3-6个干辣椒、一茶匙花椒(大概1克)、一个八角。
4. 设定10秒/速度10,打磨成米粉
5. 放入三线肉500-650克(或者五花肉、夹子肉、纤排都可以)
6. 继续加入姜末10克、生抽40克、蚝油20克(没有就换成生抽)、郫县豆瓣30-40克、糖1茶匙(大概4克)、油30克、水50克、料酒10克(口味淡的可以减少生抽或者豆瓣的量)
7. 设定1分钟/反转2,让米粉、佐料和肉充分的混合均匀,这一步小美确实强大
8. 去皮红薯300-400克(土豆、芋头也可以)切小块,均匀的放入铺了油纸的小美蒸盘。
9. 再均匀的铺上裹好佐料和粉的肉(注意把蒸盘两边的上汽孔露出来,如图红色笔圈的👆)
10. 主锅加入1500克水,设定99分钟/温度varom/速度1,架上蒸锅组,盖上蒸笼盖子。如果羊排是特别容易耙的可以适当减少15-20分钟,具体自己开盖尝尝。
11. 美美的出锅,撒上葱花。(等不及的,蒸一个小时也可以吃,只是不够软糯😆)
12. 肉软糯
13. 红薯更好吃😋
14. 这是粉蒸羊排也很好吃😋
分类关键词:
排骨