腌笃鲜：腌：可以用咸肉，火腿肉，咸猪蹄鲜：可以用五花肉，排骨，猪蹄笃：是方言，炖的意思口味清淡的人，这道菜不用加任何调料，就能鲜掉眉毛啦～～～

1. 我买的薄的千张皮回来自己打结，因为我这边没得卖，如果有现成卖的就省略前三步。

2. 把千张皮对半切开。

3. 卷起来，绕一圈，打个结就好了。全部打好以后备用。

4. 春笋剥壳洗净。

5. 切成滚刀块备用。

6. 把肉肉都切块。

7. 食材大合照。

8. 锅里放水，放入排骨和五花肉。这一步是为了去除血沫，同时也降低嘌呤。

9. 加两片姜。

10. 加一小撮花椒。

11. 加一点黄酒。

12. 把血沫煮出来以后捞出备用。

13. 再换一锅水，煮开后倒入笋，煮1分钟，盛出备用。这一步主要去除草酸。

14. 换个砂锅。

15. 把五花肉和排骨放进去。

16. 再加入火腿肉和咸肉。

17. 倒入开水，一次性加满。大火烧开转小火，笃（炖）吧。

18. 一个小时以后，加笋。

19. 20分钟后加入百叶结。

20. 5分钟后，就可以出锅了。尝一下味道，觉得淡可以加一点盐。我这个完全没加任何调料。

21. 鲜～～～

22. 开吃吧～