排骨豆角焖卷子
时间:约35-40分钟难度:零厨艺✌️份量:4人份
排骨豆角焖卷子需要的食材
- 排骨
- 400g
- 土豆
- 1个
- 豆角
- 70g
- 玉米
- 1根
- 普通面粉(中筋)
- 300g
- 干酵母
- 3g
- 温水
- 170g
- 食用油
- 10g
- 桂皮
- 3g
- 八角(大料)
- 3g
- 大蒜
- 10g
- 生抽
- 10g
- 老抽
- 10g
- 蚝油
- 10g
- 盐
- 2g
- 冰糖
- 15g
- 清水
- 500g
排骨豆角焖卷子的做法与步骤
1. 酵母用温水化开。
2. 往面粉中边搅拌边倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状后,揉成团,醒发小时备用。
3. 排骨冷水入锅,焯水至大量浮沫漂出后捞出。
4. 在醒面的过程中,我们来炖排骨。油锅烧热,煸香八角和桂皮,加入排骨翻炒,然后加入土豆、豆角、玉米,用生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖调味,盖上锅盖,倒入清水,小火炖40分钟。
5. 排骨炖得差不多时,我们来做卷子。将醒好的面擀成长方形,表面涂一层食用油,撒下葱花,然后折起来,切成长条状后,用筷子压一下,卷起来。
6. 将卷子一次码到炖好的排骨上,盖上锅盖,开小火焖12~15分钟,即可,开盖后可以撒一些黑芝麻点缀一下。
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排骨