白萝卜排骨汤
天气越来越冷了,吃炒菜的话很快就容易冷。喝一点炖的汤可以暖暖身子。有一句俗话说的好,“冬吃萝卜,夏吃姜”,冬天的当季蔬菜,白萝卜是很好吃的,吃起来回甜回甜的。和排骨搭配炖汤,不腻,清香,回味有一丝丝甜。
白萝卜排骨汤需要的食材
- 白萝卜
- 3个(自己搭配)
- 排骨
- 2斤
- 胡椒粉
- 一丢(可不加)
- 姜
- 一个
- 大葱
- 一段
- 料酒
- 3勺
- 盐
- 适量
- 小葱
- 1根
白萝卜排骨汤的做法与步骤
1. 排骨用冷水泡一个小时泡出血水。这样炖出来的汤没有腥味,也没有🐷的味道
2. 冷水下锅,排骨洗净加姜片,几颗花椒(可不加,加的作用也可以去腥),料酒,给排骨焯水,水开煮出血沫就可以把排骨捞出,再用热水冲洗干净
3. 砂锅里放水,加排骨,葱段,姜片,作为一个四川人我会加个人喜好的泡萝卜,和泡姜(这个我没写在配料表里面,因为这是个人喜好,我喜欢加一点泡萝卜,这样解腻,汤更好喝)
有时候我还会加一点点晒干的橘子皮,今天就加了一点,也是提香的
4. 盖上锅盖,大火炖开,中火继续炖一个小时
5. 我用的萝卜是本地的圆白萝卜,你们可以用长的那种白萝卜,洗干净去掉不要的部分,再切成滚刀块
6. 一个小时到了(你们自己看着排骨的成熟程度来,因为锅不一样,炖煮时间不一样)排骨软了就可以下萝卜,然后加盐。萝卜炖的很快,我喜欢吃软一点的萝卜,就再煮10-15分钟就可以出锅了,喜欢胡椒味道的可以加一点胡椒粉。不喜欢就不加。
电饭锅也可以炖,就用煲汤健就行,没有就煮饭键
7. 出锅撒一点葱花
很多人,炖这个汤喜欢加很多食材,其实就白萝卜炖,就吃本味,就很鲜。汤的炖法有很多种,选择自己拿手的,喜欢的就好。
8. 作为四川人,肯定还是🉐调一个蘸碟,用蒜泥,生抽,醋,小米辣,藤椒油,葱,油辣椒,一丢丢白糖,鸡精(看个人),混合
9. 蘸排骨,太下饭了😋
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排骨