紫薯芋泥面包
水合法+冷藏发酵放了三天依旧很软
紫薯芋泥面包需要的食材
- 高粉
- 260克
- 紫薯（蒸熟的）
- 85克
- 牛奶（或用10g奶粉+120g水）
- 130克
- 鸡蛋
- 45克
- 奶粉
- 9克
- 糖
- 35克
- 酵母
- 3克
- 盐
- 3克
- 黄油
- 20克
- 【馅料】参照啊呜的“最好吃的香芋”，淡奶油要多加，牛奶也要多加
- 每份30克
紫薯芋泥面包的做法与步骤
1. 【第一晚】除黄油酵母盐以外的材料揉匀放进冰箱冷藏水合 【第二天】下班回家将酵母加入面团，揉至扩展；再加盐和黄油揉至完全，冷藏发酵17h，至少1.5-2倍大 【第三天】提前半小时至一小时回温，手指插进去观察
分类关键词： 排骨
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