最最简单的麻婆豆腐
最最简单的麻婆豆腐需要的食材
- 嫩豆腐
- 1块
- 肉末
- 30克
- 豆瓣酱
- 1勺
- 花椒
- 20粒
- 花椒粉
- 4克
- 淀粉
- 半勺
- 小葱
- 1根
- 料酒
- 1勺
- 糖
- 5克
- 生抽
- 1勺
最最简单的麻婆豆腐的做法与步骤
1. 准备肉末,嫩豆腐切小方块,葱蒜姜末都准备好,忘了拍了,还有淀粉要用点水搅拌成水粉
2. 锅里倒点油,五成热就可以加入肉末炒,火不要太大,快速炒不让肉末粘连在一起(没有肉末不放也可以)
3. 肉末炒散加入葱蒜姜末,加入花椒和一勺郫县豆瓣酱,小火继续炒
4. 豆瓣酱要炒出红油,记得加点料酒去腥,加一点生抽增香
5. 酱炒出香味加小半碗水,加入豆腐,大火煮开,中火炖一下入味
6. 豆腐放入锅中一点要拿锅铲轻轻推两下就行,尽量不要翻动免得豆腐太嫩容易碎,豆腐炖几分钟就入味了,加盐,一点点,因为豆瓣酱已经够咸,加糖一点点提味,再加一点花椒粉味就调好了
7. 出锅前勾芡,勾芡的时候千万不要一次把芡汁到进去,要分三次一点一点加,加一点芡汁推一推锅,再加,再推,觉得汁已经挂上了就可以了出锅了
8. 盛到盘子里,喜欢吃麻的可以再撒点麻椒粉,我是撒了麻椒粉、葱花,感觉味道十足!😋😋😋
分类关键词:
猪肉末
肉末