青团(小朋友喜欢的玉米肉末馅.附多种口味详细制作方法)
最后一次分享不同口味青团的制作步骤啦!与以往不同的是~这个青团的口味特别受小朋友的喜爱✌️另外还附加几款其它关于清明草或艾草口味的美食创意,有喜欢的厨友可以点击👇👇相互学习,分享不是为了得到什么,只是个人喜欢尝试学习,记录菜谱是便于今后自己制作更方便,不喜勿喷。
青团(小朋友喜欢的玉米肉末馅.附多种口味详细制作方法)需要的食材
- 清明草
- 300克
- 水
- 600克
- 食用小苏打
- 4克
- 水磨糯米粉
- 450克
- 水磨粘米粉
- 30克
- 澄粉
- 60克
- 馅料部分:
-
- 肉末
- 200克
- 玉米粒
- 50~100克
- 洋葱
- 半个
- 荸荠
- 5个
- 香葱
- 5根
- 胡萝卜
- 1根
- 盐
- 3克左右
- 生抽
- 1勺
- 老抽
- 半勺
- 蚝油
- 半勺
- 鸡精粉
- 1小勺
- 芝麻油
- 1勺
青团(小朋友喜欢的玉米肉末馅.附多种口味详细制作方法)的做法与步骤
1. 玉米,洋葱,荸荠,胡萝卜~4种食材洗干净切碎备用;
2. 肥瘦相间的前腿肉打成肉末备用;
3. 在备好的食材内加入盐,生抽,老抽,蚝油,鸡精,香油,用筷子搅拌均匀,最后撒入葱花;
4. 搅拌均匀备用;
5. 正宗的清明草(又名鼠耳草)300克,没有也可以用新鲜的艾草代替;
6. 摘洗干净;
7. 锅里水烧开,加入3~5克食用小苏打,再把洗干净的清明草倒入锅内,焯一下水,大约两分钟左右;
8. 捞出来倒入凉水盆里面拔一拔;
9. 榨干水分;
10. 切碎倒入破壁机内加入600克凉水打浆;
11. 1.无油无水的盆内加入450克糯米粉,30克粘米粉,用筷子搅拌均匀,加入过滤的青草汁,戴上一次性手套,边搅拌边加汁,一次不要加太多,直到揉成形为宜,⚠️切记不要揉得太湿了,否则会做不成型;
2.60克澄粉,另外用一个干爽无水无油的盆盛好,加入烧开的开水,边加边搅拌成透明状后,揉成光滑的面团,这个面粉与水的比例,配比大概就是1:1;(⚠️切记不要加太多的水,不同的品牌吸水率不一样,也没有确切的数字,总之不要放的水太多,根据干湿度少量的加水为宜)
12. 从绿色的粉团内揪一小块出来,揉成一个个小圆球,放入锅内煮熟;
13. 捞出来所有的粉团混合在一起;
14. 戴上手套揉成光滑的面团;
15. 搓成长条状;
16. 平均分成30个等份;
17. 盖上保鲜膜以免风干;
18. 开始包馅;
19. 加馅;
20. 包制;
21. 一个个放入蒸笼上;
22. 水开后上锅蒸8分钟即可出锅;
23. 一个个绿油油的;
24. 咬一口,满口玉米肉香😍
25. 吃不完的可以放入包装盒内,打包放入冰箱冷藏,三天内吃完没问题;
26. 过滤后剩下的青草浆可以用保鲜袋装好放入冰箱冷冻,随用随时取。
分类关键词:
猪肉末
肉末