湖南小炒肉
我感觉猪肉最好吃的下饭菜就是小炒肉和回锅肉两种了吧!我家庭饭桌的常备菜
湖南小炒肉需要的食材
- 五花肉
- 适量
- 猪瘦肉
- 适量
- 豆豉
- 适量
- 蒜
- 适量
- 螺丝椒
- 适量
- 料酒
- 适量
- 生抽酱油
- 适量
- 老抽酱油
- 适量
- 鸡精
- 适量
- 盐
- 适量
湖南小炒肉的做法与步骤
1. 五花肉切薄片,去不去皮看自己,再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下,蒜切片,辣椒切滚刀片,辣椒选择要辣一点的皮薄一点的,青椒尖椒这种就不适合!豆豉大超市都有卖,要是有湖南四川农家的更好。
2. 锅中不放油,先把辣椒擂至断生,虎皮状更好(就是辣椒表皮变白),盛出备用
3. 锅中先放点底油,下五花肉煸炒出油脂,有点焦的感觉,再放入瘦肉滑至断生,下蒜片和豆豉炒香,淋少许料酒去腥
4. 再放酱油提色增香
5. 然后倒入辣椒,翻炒让辣椒充分的吸收炒肉的汤汁,调入适量盐和鸡精即可
6. 别提有多香,炒肉的汤汁泡饭能吃好几碗🍚
小贴士
不说最正宗,因为我不是厨师不是湖南人,但是我看过很多厨师做,吃过很多湘菜馆,因为喜欢辣,所以我自己做的感觉不比饭店差,望采纳,谢谢!辣椒的选择挺重要的,一定要选择皮薄香辣的那种,如螺丝椒,地产椒这种!像青椒尖椒圆的麻椒都不合适。最后炒出来的汤汁很关键,泡饭是一绝
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