红烧五花肉炖土豆
以前不爱吃肥肉,生完孩子,不知怎么也可以吃了,感觉五花肉挺好吃,你有没有突然想吃红烧五花肉呢?跟我一起做吧!
红烧五花肉炖土豆需要的食材
- 五花肉
- 250克
- 土豆
- 一小个
- 白萝卜
- 一小根
- 葱
- 半根
- 姜
- 3片
- 花椒,大料
- 适量
- 料酒
- 3勺
- 桂皮
- 1块
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 2勺
- 冰糖
- 一小把
- 盐
- 适量
红烧五花肉炖土豆的做法与步骤
1. 我用了一小块五花肉,毕竟肥肉吃多了也不好!
2. 洗净,切成小块
3. 冷水下锅,放上一片姜,一勺料酒,煮开后2分钟捞出来
4. 捞出来的效果,这样用水(chao)焯一下,去除腥味(我喜欢这样做!)
记住要lin干水!
5. 提前准备好,葱,姜,花椒,大料,桂皮,冰糖,白糖,烧开一壶水备用!
白萝卜,土豆切块备用!
6. 炒糖色!我的方法是小火,直接把白糖放锅里,起泡变色后,立马把肉放到锅里
7. 这样炒几下
8. 😄然后把开水沿锅边倒进去,把准备的料放进去,葱姜、花椒、大料、桂皮、生抽老抽、料酒、冰糖
😄大火烧开后转小火,慢炖45分钟!
😄水一定要多放点
😄炖十分钟后就可以先把白萝卜放进去,白萝卜耐炖!炖时间长了也好吃!
😄剩下十分钟的时候把土豆也放进去!这个时候再放盐就行!可以舀点汤尝尝,根据你的口味放盐!
9. 45分钟后,看着汤多的话,可以大火收汤!收汤后,颜色就会变深了!
10. 成盘来吃!
小贴士
1.炖肉的时候小火慢炖45分钟最好,要是着急,至少也要20分钟,收汁的时候放心糊底!2.要焯水3.老抽是提色的,不喜欢颜色太深,可以少放4.生抽是提味的,注意用量5.放黄冰糖,做出来颜色会更好,家里有的你可以试试!6.我觉得放白萝卜更好吃,白萝卜水分多,比土豆爽口!7.有人做的红烧肉收汁后是一碗油,而不是自来芡,是因为水放少了,蒸发的太快,肉还没烂,水干了,油就跑出来了,所以开始的时候一定要多放水,温水!肉烂后水多,可以大火收汁!发现水少的话,再放,就没有这效果了!8.也可以不炒糖色,直接葱姜花椒大料炝锅,放上肉,翻炒,炒出肉香,然后放温水!
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