梅干菜肉饼
梅干菜肉饼需要的食材
- 中筋面粉
- 260克
- 酵母
- 2.5克
- 白糖
- 10克
- 温水
- 140克
- 食用油
- 10克
- 🔴馅料部分
-
- 泡好的梅干菜
- 100克
- 五花肉
- 200克
- 盐
- 适量
- 白胡椒粉
- 5克
- 葱
- 适量
- 姜
- 2片
- 料酒
- 5ml
- 蚝油
- 5ml
梅干菜肉饼的做法与步骤
1. 140克温水+10克白糖+2.5克酵母,搅拌均匀至酵母和白糖完全融化。
2. 酵母水慢慢加入面粉中,边倒边用筷子搅拌至絮状。
3. 加入10克食用油。
4. 揉成光滑的面团。
5. 保鲜膜包好,醒发30分钟。
6. 泡好的梅干菜沥干水份。起锅热油,放入梅干菜煸炒一下。我的梅干菜泡了一晚上,没什么咸味了,所以这个时候加适量盐调一下味。盛出放凉待用。
7. 五花肉切小块,加入姜末、适量盐和白胡椒粉,用料理机绞成肉末。可以用刀剁,口感更好。
8. 绞好的肉末加入葱、料酒、蚝油、白糖、适量盐和鸡精。
9. 加入凉好的梅干菜,搅拌均匀。
10. 醒发好的面团不用排气,直接揉成长条,切成均匀的剂子。
11. 剂子压扁,擀成中间厚周围薄。
12. 包入梅干菜肉馅,像包包子一样包好。
13. 收口朝下,压扁,擀成薄饼。
14. 平底锅刷薄薄一层油,中小火加热。
15. 放入生薄饼,烙至两面金黄、里面熟透即可。烙制过程中需要时不时的翻面确保受热均匀。
16. 我喜欢两个锅同时烙,比较快(=^^=)
17. 依次做好所有的饼。
18. 喷香美味的梅干菜肉薄饼完成。
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五花肉