皮脆脆的，肉有点微咸，配饭吃很棒，下酒也不油腻。我是生肉直接腌制的。

1. 买回五花肉用刀把皮刮一刮，切块但不切断，一定要连着整块的皮。

2. 生抽，耗油，大蒜粉，孜然粉，黑胡椒粉，烤肉调料都涂抹在五花肉上，均匀涂抹按摩。入冰箱冷藏一夜，或者2个小时以上。

3. 锡纸把五花肉块包好，四周包严实，然后刷两次白醋，铺一层粗盐，或者细盐。

4. 空气炸锅200度烤30分钟

5. 取出把盐去掉，把肉从锡纸里拿出，再次放入空气炸锅中，200度30分钟，15分钟左右拿出翻面。

6. 出锅，皮嘎嘣脆……