妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽
每年妈妈都催着我包粽子,希望我能学会这个手艺活,以后可以自己做着吃。 方子是妈妈前前后后调整n次出来的最佳口味,很多朋友都请妈妈来包,对于自己人,当然要黑心,料给足足的。每次2个都能吃的下去!成品大概是30个,个头很大的那种哦!
妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽需要的食材
- 五花肉
- 2斤半
- A老抽
- 50克
- A六月鲜酱油
- 15克
- A盐
- 20克
- A糖
- 20克
- A料酒
- 20克
- A鸡精
- 5克
- 糯米
- 5斤
- B六月鲜酱油
- 30克
- B老抽
- 100克
- B盐
- 40克
- B糖
- 30克
- B鸡精
- 10克
- 粽叶
- 180片
- 咸鸭蛋
- 30个
妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽的做法与步骤
1. 前一天晚上腌制好肉,买的黑毛猪五花肉,肥瘦相间,切片,这样更入味,洗好,沥干水分,加入A所有材料,搅拌均匀,捏一捏,过夜。
2. 第二天,准备工作,糯米淘好,放入B材料搅拌均匀。静置1小时。再开始包。
3. 老家粽叶,很香,开水煮开拿出,再放冷水里。
4. 买新鲜的鸭蛋,敲出蛋黄。
5. 选3片粽叶叠在一起。左手在上,两个3片重叠。
6. 作出漏斗形状。里面短,外面长。漏斗的那个角一定要叠好!
7. 放一些米,再放肉和蛋黄。
8. 大爱
9. 然后再加米,压压实,接下来折上去。
10. 压紧两边。收角
11. 折出角,完工。好看的粽子确实也需要多多练习。压压紧。
12. 最后用绳子包起来,也需要用巧劲,每一圈都要紧!松的话煮的时候会漏出来
13. 我妈包的!
14. 我包的,我包的线就有点松。
15. 包好放入锅子里,我爸妈里面还放了蛋,煮出来也很香。水量大概淹没粽子。粽子大火煮开后小火焖半小时左右,再大火煮沸最后小火5小时出锅。怕时间太久的用高压锅,多久我也没试过。
16. 成品!
17. 诱人,光盘,不愧这么多小时的等待。
小贴士
每个人口味不同,如果喜欢重口的,再加点盐,不喜欢的减少点盐。不要恶意给低分谢谢。
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