不是四川人，但很爱吃辣，这款辣椒炒肉也是爱的不行，米饭杀手绝对的。

1. 五花肉切成薄片。将五花肉放入冰箱冷冻半个小时，切薄片更容易些。

2. 加入少许盐抓匀，然后加入少许料酒去腥，加入一勺生抽，一勺生粉。

3. 抓匀，盖上保鲜膜腌制至少30分钟。

4. 辣椒对半切。

5. 蒜切片。

6. 装入盘子中待用。

7. 锅中入少许油，油热后加入五花肉片。

8. 将五花肉翻面继续煎。

9. 煎至两面金黄。

10. 盛出待用。煎好的五花肉明显比没煎的时候小了一大圈，油煎出以后五花肉片就一点也不油腻了，我从来不吃肥肉的人，唯独这个肉会连带肥肉一起吃。

11. 重新洗锅，锅中入少许油，待油温热了以后，加入蒜片，爆香。

12. 加入辣椒。

13. 烤到辣椒松软，表皮微黄。

14. 加入烤好的五花肉，翻炒。

15. 将腌制肉的汁倒入锅中，加入3滴老抽让颜色更浓郁（因为腌肉的时候放过生抽和盐，所以几乎不用再放盐了，可以尝一下如果太淡可以再加少许盐）翻炒均匀，关火出锅。