超详细版再刷脆皮五花肉(烤箱,空气炸锅都可做)
这次买的五花肉更大块。做起来没什么难度,就是有点花时间。
超详细版再刷脆皮五花肉(烤箱,空气炸锅都可做)需要的食材
- 五花肉
- 700克
- 生姜
- 适量
- 花椒
- 十几粒
- 烧烤粉
- 4勺
- 十三香
- 2勺
- 椒盐粉
- 少许
超详细版再刷脆皮五花肉(烤箱,空气炸锅都可做)的做法与步骤
1. 竖刀切开五花肉,
注意不要切断肉皮。
2. 横刀继续切肉🥩,
还是注意不要切到肉皮。
3. 冷水下锅,
锅里放少许姜和花椒,
煮沸后转小火,煮半个小时。
4. 捞出来,怎么感觉快煮熟了。😝
5. 带上一次性手套,
混合十三香、椒盐和烧烤粉,
给肉做按摩,
按的时间越长按的约细致,
肉肉就越入味。
6. 用锡纸包起来,
肉皮朝上,裸露。
用牙签或者叉子在肉皮上扎孔。
7. 肉皮上铺上海盐。
同时预热烤箱200度40分钟。
8. 这个海盐是买牛排送的,
颗粒比食盐大。
没有海盐,可以铺食盐。
9. 烤箱灯亮着,
一边玩手机,
一边随时过去观察肉肉状态。
10. 取出肉肉,敲掉肉皮上的盐壳。
锡纸保留。
这块五花肉比较厚,
所以这一步把锡纸去掉了。
11. 这时肉肉长这样。
送进烤箱继续烤20分钟。
我这里换了空气炸锅,
空间比较小,只需烤15分钟。
12. 空气炸锅容积比烤箱小,
肉皮距离加热管更近,
能更快的烤的焦脆。
13. 取出略微放凉,
肉皮朝下(必须),
连肉片一起切开成块。
14. 这个肉皮嚼起来嘎嘣脆。
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五花肉