家常简易版酱香猪蹄
小女子我确是对猪蹄有着各种爱,除开猪蹄汤(月子里真的是喝到x😂),对于很多新手小白可能觉得好吃是好吃,但做起来麻烦,今天这道香辣猪蹄,真的可以说是超级简单了!跟我一样喜欢啃猪蹄的赶紧一起动起来吖
家常简易版酱香猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 半边
- 大料
- 少量
- 冰糖
- 适量
- 料酒
- 适量
- 姜
- 适量
- 蒜
- 8瓣
- 老抽
- 2勺
- 生抽
- 2勺
- 蚝油
- 2勺
- 盐
- 少量
- 干辣椒
- 随意
- 青椒
- 3-4个
- 大红椒
- 半个
- 葱花
- 少许
家常简易版酱香猪蹄的做法与步骤
1. 新鲜猪蹄洗净,锅中加2勺料酒一两块姜,倒入猪蹄淖水
2. 淖好的猪蹄捞出再洗个冷水澡
3. 准备好大料,辣椒大蒜姜切好备用
4. 开始炒糖色,锅中放油,倒入冰糖
5. 小火,不停搅拌直至冰糖融化
6. 冰糖融化倒入小半碗开水,搅拌均匀成棕红色即可
7. 倒入猪蹄,翻炒,颜色真心好看,原相机就能照出它的美,哈哈
8. 倒入大料中火翻炒(也可以加点干辣椒,我家没库存了所以没放)
9. 加入老抽生抽大火翻炒几下
10. 加入没过猪蹄的水,加入少许盐,蚝油,鸡精,喜欢吃辣一点可以加入一个魔鬼椒
11. 倒入高压锅,上气10分钟左右
12. 滤掉汤汁(汤汁留着),把猪蹄和姜片留下,其余辅料丢掉不用(影响成品美观度),可以先尝一下蹄子的咸度和软硬度,基本10-12分钟足以,压太烂口感并不好
13. 锅中加入少许油,加入蒜粒姜片小火翻炒出香味
14. 加入青红椒中大火炒出一点虎皮(喜欢吃辣的可以用6-8个小红米椒代替大红椒)
15. 倒入猪蹄大火翻炒
16. 加入出高压锅那会留下的汤汁,调好味,大火焖3-5分钟
17. 出锅装盘,撒上少许葱花点缀,大块大块的啃起来吧,吃货的欢乐吃货们都懂,哈哈!
小贴士
1.尽量选用新鲜猪蹄,冰冻的口感差远了2.不会炒糖色的可以直接多加一勺老抽上色也不错,调味时洒一点点白糖增鲜即可,只是糖色出来的猪蹄格外漂亮3.辣度可随自己调整,我是因为还在哺乳期,所以没有放很辣
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猪蹄