小贴士 1:黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。4:我家喜欢颜色深一点，如果喜欢浅色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。