红烧猪脚的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

红烧猪脚

这个天气寒冷的冬天烧个猪脚暖暖胃！糯糯唧唧😋满满的胶原蛋白

红烧猪脚需要的食材

猪脚
前脚1只
藕
1节
八角
2个
桂皮
1块
干辣椒
3个
花椒
若干粒
姜
5片
葱
1根
蒜
5瓣

红烧猪脚的做法与步骤

1. 买猪脚的时候请老板用火把毛茬烧干净，剁小坨一点。回家自己用清水泡半个小时，冲洗干净。然后冷水下锅加姜葱料酒，给猪脚焯水。

2. 准备食材。焯水后的猪脚再次冲洗干净沥干水分莲藕削皮切成坨板栗喜欢吃的就可以放一点葱姜切碎、小葱切段、干辣椒3个、花椒粒若干

3. 起锅烧油。放入几小颗冰糖炒个糖色）（放了冰糖这道菜会有点甜口，如不喜欢可以不放后面放老抽上色）

4. 倒入猪脚上色再放入配料不停翻炒，让猪脚吸收各种香味。因为我不想味道太甜，冰糖上色没有放很多，这里再加一点老抽上色，一点盐给猪脚打个底味。最后放一点辣椒酱和一勺黄豆酱（因为我家儿子要吃，辣椒酱我就没放太多，平时大人吃的话，可以全部放辣椒酱）

5. 不停翻炒入味，这个时候都已经很香了。就是咬不动😋😂 翻炒至表皮微微焦黄，就可以进行下一步啦！

6. 在炒猪脚时旁边灶上的砂锅里烧一锅水。

7. 把猪脚连同所有配料全部铲入烧开水的砂锅里。水要要沫过所有食材，多一点水，烧到后面才不需加水。再放2g盐、2g胡椒面、两个八角、一个桂皮盖上盖子炖1个半小时。

8. 半小时后倒入莲藕，大火烧开转中火继续烧。

9. 差不多一个小时多点，水烧得差不多了，就可以倒入板栗了。（板栗本来就是熟的，一定不要太早下锅，不然烧烂了就吃不到了）

10. 哇～汤汁浓稠，每块食材都裹满了料汁。这个时候可以尝下味道，我又加了一点盐和一点鸡精和生抽提味。

11. 满满的胶原蛋白。软软糯糯，一口一坨，太满足了！

小贴士 1⃣️用来红烧的猪蹄要用前脚哈。怎样的是前脚，猪脚的切面有瘦肉的就是前脚。2⃣️配菜不一定是莲藕哈，萝卜菜头都可以的，只要自己喜欢就好。3⃣️每家用的酱咸淡不一，酱开始不要放太多，起锅前要尝下味道再增添盐味！4⃣️如果时间不充足想尽快吃到猪脚，第五步后，把猪脚连同藕一起倒入高压锅，加开水没过食材压20分钟。喜欢请大家收藏动手做起来哟！谢谢🙏

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