1. 冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水。

2. 姜切片，香料洗净

3. 猪脚会煮出大量浮沫

4. 绰水后的猪脚反复清洗干净

5. 锅里少量油，爆香姜片

6. 放入绰水后的猪脚稍微翻炒

7. 放入香料翻炒出香味

8. 加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些

9. 加入老抽和生抽

10. 翻炒均匀

11. 移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟

12. 此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟

13. 重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味

14. 剥一小把蒜子加入，同煮

15. 全程中大火，汤汁收浓即可

16. 出锅撒葱花