广东人会吃是众所周知的，广东菜里的卤味、煲汤等都是美味营养兼顾。我虽不是广东人，但喜欢研究美食，寻找适合自己家人的菜谱，再加以改良，这款猪脚姜就自然入了我的私房菜谱。作为女性和女儿的妈妈，就特别关注补气血、养颜的功效，猪脚姜最适合了。姜味辛性温，可驱寒发汗；猪脚含有丰富的钙质和胶原蛋白；用醋焖煮可以帮助钙质的激发、解油腻等。食用猪脚姜可以促进机体血液循环，行气活血，补血驱寒祛风，还可以促进唾液和胃肠内消化液的分泌，起到增进食欲、补血补气的功效。特别适合三伏天、秋冬天吃。

1. 买了两只猪前蹄，请师傅剁小块，回家多次清水漂洗血水，然后冷水下锅、加入两片生姜、葱段、料酒，进行焯水去腥，大约3分钟后捞出猪蹄块，用清水再清洗干净。焯水全过程建议不要盖锅盖，因为猪脚有股特别的气味，通过开盖焯水可以有效去味。备用

2. 煮10颗草鸡蛋，过冷水后剥壳，鸡蛋一定不要剥破了，建议你在水中剥，不容易粘壳。也可以换成鹌鹑蛋。备用

3. 500克左右生姜去皮洗净，切大块后拍散，也可以切成5毫米左右的厚块，拍的不要太碎，我是用的老姜，最好是云南的黄姜。怕辣的可以把拍好的生姜块飞水过一下

4. 三种食材准备好了，开火热锅煸炒生姜片，去除水分更利于吸收醋味，炒至微微发焦黄就行。这里不用油、水

5. 准备一口大小适中的砂锅，把炒好的生姜盛入砂锅，铺在底层

6. 在刚刚炒生姜的热锅内把焯水后的猪蹄块进行煸炒，同样是炒干水分，生姜热锅还有较好的去腥作用，感觉皮上面有微微焦黄就可以了

7. 把炒好的猪蹄块盛入刚才的砂锅内，整齐地铺在生姜上面

8. 加入1000ml的添丁甜醋，正好可以漠过猪蹄，然后盖上锅盖开大火，烧开后转小火焖煮40分钟，全过程不要打开盖子

9. 这是焖煮了40分钟后的模样，打开锅盖就已经有香味扑面而来

10. 现在把剥好的鸡蛋加入砂锅内，再加入200ml的黑米醋，添丁醋偏甜，黑米醋味酸，综合一下醋的甜味，这里可以加入两小勺食盐，也可以不加，根据各人的口味，我喜欢加点咸味

11. 这时候所有材料都已经放全了，满满的一砂锅，然后盖上盖子开大火烧开，再转小火焖煮1小时，全程不用打开盖子，不用担心粘底

12. 大功告成啦，时间到，关火，不要立即开锅，利用砂锅的热量再次焖半小时，这是我开锅后的状态，色泽油亮，香味十足，有猪蹄的肉香、甜甜的醋香加着辣辣的姜味，这些味道在一起真的融合得刚刚好，先舀了碗汤汁喝了几口，酸甜味适中，喝下去立马感觉胃里暖暖的，太棒了🌟👏吃一块猪蹄，软糯鲜甜，用醋煮的吃着没有猪蹄的油腻了，甜中带有姜的鲜辣，让你的全身神经得到了按摩一样。放在砂锅内浸泡一夜，让蛋再入味一些，后面每天盛一碗热一下吃，可以暖胃、暖宫、养颜哦。