家宴之神仙鸡
表姐婆婆的拿手菜,基本每年春节的时候才做一次,为什么不是经常做呢?是因为做这道菜很费时,至少7个小时,成品入口即化,超级好吃😋,表姐偷师成功,在老家做过两次,家人吃过后都赞不绝口,这次终于赶上休息可以和表姐学习😄好吃的要和大家一起分享
家宴之神仙鸡需要的食材
- 三黄鸡
- 一只
- 猪蹄
- 二斤
- 五花肉
- 一斤半
- 黄酒或花雕酒
- 一碗
- 酱油
- 一碗
- 姜片
- 若干
- 大葱
- 一根
- 腌制盐
- 800G
家宴之神仙鸡的做法与步骤
1. 猪蹄用凉水泡出血水,控干水分
2. 五花肉切成半厘米厚片
3. 鲜三黄鸡洗干净,把腿塞到肚子里,在塞点香葱或大葱
4. 姜切成大片均匀码在瓷罐底部
5. 猪蹄骨头朝下,码在姜片上
6. 五花肉片贴边码放好
7. 在把处理好的三黄鸡码在上面
8. 放一大块冰糖
9. 再倒入一碗花雕酒或者黄酒(一碗大概300ML),再倒入一碗酱油,普通的黄豆酱油就可以,没有的话可以用家里的生抽兑少量老抽
10. 腌制盐800G倒入锅中中火炒至加热,就是超市买的颗粒状的腌制盐就可以
11. 用锡纸把口部包好,盖上盖子,用鱼线或者铁丝把锡纸固定好,这部不能省略,是为了更好的保温
12. 把瓷罐放在铺满盐粒的锅中,左右晃动使锅放平稳,最小的小火焖制7-7.5个小时,就可以享受美味了
13. 7个半小时后的成品
14. 捞出一点成品大家看下,入口即化,没有肉类的油腻感,可以享受美味了😄
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猪蹄
三黄鸡