我选用的是前脚猪蹄，后脚猪蹄比较肥，我们家不太喜欢

1. 冷水下锅，焯水

2. 煮出血沫

3. 水龙头开热水清洗干净，沥干水分

4. 锅中放油，放入冰糖，炒搪色

5. 糖色炒好，倒入猪蹄，翻炒均匀，炒至表皮微黄，放入料酒，继续翻炒，放入生姜，生抽，老抽，翻炒均匀

6. 加入盖过猪蹄的开水，我放了一个整得八角，两片香叶，两个干辣椒，喜欢吃辣，可以多放点！(我一般都是拿锅慢炖，不喜欢用高压锅，炖出来的猪蹄，特别Q弹！着急的也可以用高压锅压)

7. 小火慢炖一个多小时，这个根据你自己的喜欢的软烂程度！等水烧还剩三分之二，倒入提前一晚泡的黄豆，加盖继续炖，炖一会，尝尝咸淡，淡了就加点盐

8. 等猪蹄，黄豆都已经炖烂，大火收汁！就ok