1. 今天给大家分享皮蛋瘦肉粥。准备适量的大米，清洗干净，然后沥干水分，放入冰箱中冷冻。再准备一小块儿猪肉，先切片，再剁成肉末。放入碗中，加入生姜丝，适量的食盐，料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

2. 腌制十分钟。把皮蛋放入蒸锅内，盖上盖子蒸5分钟左右。蒸过的皮蛋，味道没有那么浓，而且蛋黄凝固，也好烹饪。把皮蛋改刀切成丁备用。

3. 冻好的大米，用筷子搅散。倒入砂锅中，倒入适量的清水，大火煮开后，盖上盖子，小火煮10分钟。冻过的大米容易散花，煮十分钟就很粘稠了。

4. 再倒入腌好的肉末，搅拌均匀。加入少量的食盐，一勺胡椒粉

5. 再倒入皮蛋，煮两分钟左右。再倒入自己喜欢的菜，或者葱花，稍微再煮一下就可以了。一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。口感嫩滑，味道香浓。

6. 大米洗净，沥干水份，放入冰箱冷冻。

7. 瘦肉切丝，放入腌料，腌制10分钟。皮蛋切粒备用。

8. 冻好的大米倒入砂锅里，加水煮开后转小火煮10分钟，然后倒入腌好的肉丝，放入盐和胡椒粉调味，再倒入皮蛋煮2分钟左右就可以了。

9. 美味🤗