普通的皮蛋瘦肉粥通常就只有皮蛋、瘦肉和清粥， 可能有點清， 沒有層次感。所以通常我吃皮蛋瘦肉粥也只愛吃皮蛋， 唯獨它有些味道上的層次感。一般如果不是生病就什少吃粥， 特別是街上買的。 今日想同大家分享這粥的另一個做法， 就像豬骨粥般又有皮蛋瘦肉的味道，使粥味更濃郁。

1. 豬骨用鹽洗淨，燒開水入鍋煮3-4分鐘，加入姜片2塊，料酒少許，煮到直至血水流出，关火。如有雪藏味可同時下點醋煮開。

2. 拿出用冷水清洗乾淨。備用。

3. 高壓鍋內加約10杯水，加點油，放入一杯大米約150克，及半粒雞精粒，用煮湯功能開著蓋煮。

4. 只用了一小杯米的分量。想粥更綿有2個做法，1是洗淨米後放冷凍冰廂過夜，第二天米煮開後很快開花。2是煮時在米上或鍋內放點油，都會使粥變得很綿。因為之前一晚沒想過吃粥所以只好用第二個方法，鍋裡放點油。

5. 也放了一塊陳皮，令粥更清香，此時豬骨和米都放入內煮著。陳皮無可以不放。

6. 皮蛋2-3只去殼，每只切8等份，放入粥內。

7. 此時粥巳煮開約15-20分鐘。

8. 肉絲或雞絲半磅250克，我沒豬肉絲用了雞絲，用鹽、生抽、糊椒粉、料酒、粟粉、食油、蛋白、蠔油拌勻。放冷藏醃20分鐘。

9. 放粥內用了半粒雞精粒。

10. 20分鐘後肉絲也放進粥內煮，可以關蓋煮了，設定煮湯功能30分鐘。

11. 此時看見粥巳很綿，適量加鹽調味。如太濃可加半杯雞湯。

12. 可以出鍋了，加上青蔥，可以開吃，味美。

13. 皮蛋要用無鉛的啊。