老广人选择粥品早餐，首先会想到家喻户晓的皮蛋瘦肉粥。

1. 预先用大米煲好一锅白粥，称作“粥底”。煲粥底的方法及窍门可参考下面连接https://www.xiachufang.com/recipe/101863857/在此省略煲粥步骤，

2. 皮蛋的用量按照个人喜欢而定，菜谱是3人份量，用了3只皮蛋，

3. 瘦肉可选择柳梅肉或猪面肉的这部位肉质软滑和爽滑的口感，瘦肉洗净切片用调味料拌均匀腌制备用，

4. 先把去壳的皮蛋扒成小块落入煮沸的白粥（粥底）里中火煮约5分钟，

5. 然后把调好味的肉片落入拌散大火煮至肉色转白色用时约3分钟即可，不要煮太久避免把肉片煮得柴口而口感欠佳，

6. 最后熄火落入食盐调味，即可开吃，

7. 喜欢皮蛋瘦肉粥的，煮！煮！煮！