糖醋虎皮鹌鹑蛋-比糖醋里脊还开胃，比虎皮鸡爪还好吃
糖醋里脊已经够好吃了！换成它，又要馋哭了
糖醋虎皮鹌鹑蛋-比糖醋里脊还开胃，比虎皮鸡爪还好吃需要的食材
- 鹌鹑蛋
- 500g
- 白糖
- 适量
- 料酒
- 1勺
- 生抽
- 1勺
- 米醋
- 3勺
- 熟白芝麻
- 少许
糖醋虎皮鹌鹑蛋-比糖醋里脊还开胃，比虎皮鸡爪还好吃的做法与步骤
1. 鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，加少许盐煮熟（水开后煮3~4分钟）。
2. 捞出放入冷水中浸泡一会儿，冷却后放入罐中摇晃后再剥皮。
3. 锅中加入油，将鹌鹑蛋煎至表面呈金黄色虎皮状。
4. 锅中留少许油，加入白糖炒至焦糖色。
5. 倒入鹌鹑蛋翻炒。
6. 待鹌鹑蛋裹上糖浆后，加入料酒，白糖，生抽和米醋，倒入半碗开水。
7. 盖盖中火焖煮5分钟，最后开大火收汁，盛盘后撒入白芝麻。
小贴士
1.关于鹌鹑蛋剥皮——煮熟后的蛋冷水浸泡后更易剥皮，表面残留的壳用清水冲洗干净即可。2.关于煎鹌鹑蛋——煎蛋前要尽量擦干表面的水，或是裹上一层玉米淀粉，防止溅油。
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