卤猪肝
下酒菜,简单好吃😋卤一次可以吃3-4天,放冰箱保鲜即可。
卤猪肝需要的食材
- 猪肝
- 适量
- 八角
- 4个
- 香叶
- 8片
- 姜
- 适量
- 花椒
- 20粒
- 冰糖
- 适量
- 料酒
- 适量
卤猪肝的做法与步骤
1. 猪肝用剪刀剪掉白色的筋膜,冲洗干净后加入一瓶盖料酒浸泡半小时后,换水继续浸泡2小时,之间多次换水
2. 浸泡好的猪肝放入锅中,加入姜片、花椒、八角和香叶煮开后,继续煮3分钟
3. 猪肝捞出冲洗干净,放盘中静至5分钟,会有血水流出来
4. 准备卤猪肝用的香料:冰糖适量,姜片、蒜、香叶、花椒、八角
5. 锅内加入适量的油,先放入姜片煎香,再放入蒜片
6. 加入香叶、花椒、八角爆香后加入冰糖炒熔
7. 加入1瓶盖料酒,适量的盐,开水放入猪肝
8. 水开后转中火煮15分钟,关火盖盖焖15分钟
9. 用牙签在最厚的地方扎入,拔出没有血水流出就拿出来,晾凉
10. 切片,装盘食用,多余的包保鲜膜放冰箱,下次吃的时候再切,吃多少切多少。
11. 准备个沾料:蒜蓉、小米辣、蒸鱼豉油、香油,一点点糖。
喜欢加葱花、洋葱丝和香菜,后淋上切好的猪肝拌匀也可,就是凉拌猪肝。
12. 我喜欢沾料吃,好吃😋,你也试试吧……
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