番茄炒猪肝
番茄炒猪肝需要的食材
- 猪肝
- 300克
- 西红柿
- 2-3个
- 豆瓣酱
- 1勺
- 红烧酱油,料酒,油,糖
- 适量
- 葱花
- 适量
- 淀粉
- 1小勺
番茄炒猪肝的做法与步骤
1. 猪肝选新鲜无异味的,番茄尽量选熟一点的。
2. 番茄去皮切块。
猪肝用清水浸泡十五分钟,切成五毫米左右厚度的片,加料酒,淀粉,红烧酱油一起抓匀,腌制15分钟。
3. 腌猪肝时会有很多泡沫,没关系的。
4. 在炒之前,把猪肝捞出来,不然汁太多了。
5. 锅里油稍微多一点点,中大火,七成热时下猪肝。快速翻炒30-60秒,猪肝基本变色就行。
6. 捞出猪肝,下番茄,转中小火翻炒。
7. 炒到番茄变软出汁
8. 此时放入猪肝,加一勺豆瓣酱,半小勺糖,大火翻炒1-2分钟。
这样1是为了让猪肝炒熟,2是给番茄收汁。
9. 时间千万别炒很长,猪肝熟了即可撒葱花出锅。
10. 其实,这道菜还是蛮考验火候的,怕娃吃了拉肚子,我十次中有八次会炒的偏老。不过里面的番茄汁拌饭,是真的好吃啊!
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猪肝